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LA KOMBUCHA Y EL ALCOHOL

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Hoy quiero hablar de un tema que trae muchas dudas: ¿la kombucha tiene alcohol? A lo largo del tiempo, he visto que mucha gente habla sin saber. Así que voy a intentar dar respuestas.

En primer lugar, ten en cuenta que el alcohol se origina en la fermentación. Por esta razón, hay fermentos como el vino o la cerveza que son bebidas alcohólicas.

La kombucha también es un fermento, así que puede tener alcohol. Pero esto depende cómo se prepare.

En realidad, hay que tener en cuenta varios factores. Por ejemplo:

  • Scoby. Algunos scobys no producen alcohol, da igual cuánto tiempo estén fermentando.
  • Ingredientes usados.
  • Tiempo de fermentado. A mayor tiempo, más alcohol puede tener.

Contenido de alcohol en la kombucha

Por lo general, la kombucha que se vende en las tiendas no tiene alcohol. En el caso de que tenga alcohol, lo indica en la etiqueta de forma clara.

Ten en cuenta que la kombucha está permitida en la religión musulmana, que prohibe las bebidas alcohólicas. La kombucha es considerada halal.

Kombucha casera

En cuanto a la kombucha casera, lo normal es que no tenga alcohol. Pero como te decía antes, depende de la elaboración. Hay que tener en cuenta una serie de medidas.

Si sigues una receta básica, tendrá una cantidad muy baja de alcohol. Tendrías que tomar mucha como para notar sus efectos. No obstante, te diré que cada cuerpo es distinto. No todos toleramos el alcohol de la misma forma, así que si tienes dudas ve poco a poco y usa el sentido común.

Por ejemplo, si te olvidas una botella de kombucha fermentando en el coche y hace mucho calor. De esta forma, tendría más alcohol de lo normal.

Aun así, tendría como mucho un 3% de alcohol, más o menos. Esto sigue siendo una cantidad muy baja. Tendrías que tomar mucha para empezar a notar los efectos.

Pero siendo honestos, en este caso su sabor sería muy ácido. Si alguna vez te ocurre, puedes darle otros usos.

¿Peligros de tomar kombucha?

Los alimentos sientan mejor o peor según la persona que los tome. Con la kombucha pasa lo mismo, al fin y al cabo es una bebida más. El tema del alcohol puede preocupar a embarazadas, niños, etc. Mi consejo es que uses el sentido común. Prueba solo un poco, y si te sienta bien ya irás tomando más. Ante cualquier duda, consulta a un médico.

¿Peligros de la kombucha?


Antes que nada, mi consejo es que no te creas todo lo que leas por internet. Analiza todo de manera crítica y forma tu propia opinión.

Quiero dar mi opinión sobre este tema porque yo he tomado kombucha por mucho tiempo. La hago en casa y la comparto con familia y amigos. Nunca he tenido ningún problema.

La kombucha afecta a cada persona de una forma distinta, como todos los alimentos.

Nadie debe presionarte para que la tomes o no. La decisión es tuya, así que investiga, lee e infórmate. Decide qué creer y elige lo que consideres mejor para ti.

Puedes ver mi opinión completa de los beneficios de la kombucha.

Pero al fin y al cabo, creo que es solo una bebida. Si te gusta, bebe. Si no te gusta, no lo hagas. ¡Así de fácil!

amigos tomando kombucha en el parque

Cómo calcular el % de alcohol

De momento no sé ninguna forma fácil y barata de calcular el % de alcohol que tiene mi kombucha casera.

Los hidrómetros se usan para medir la gravedad específica y el % de alcohol de la cerveza. Pero no sirven para la kombucha, ya que los niveles de ácido son muy altos. Esto hace que el resultado no sea preciso.

Otra opción sería enviar una muestra de la kombucha casera a un laboratorio para que la analicen, pero esto tiene un gran coste. Además, cada lote es distinto, así que no habría siempre el mismo nivel de alcohol.

Ten en cuenta que hay varios factores que influyen a las levaduras. Por ejemplo:

  • La temperatura
  • Los ingredientes
  • El tiempo de fermentación

Conclusión

Con la kombucha de las tiendas, no hay duda. Solo tienes que mirar la etiqueta para saber si contiene alcohol o no.

En el caso de la kombucha casera, es más difícil de saber. Ahora que ya sabes que existe la posibilidad, la decisión es tuya. Aprende a escuchar a tu cuerpo y sus reacciones.

Yo nunca he notado los efectos del alcohol al tomar kombucha casera. Incluso hay padres y madres que se la dan a los niños.

Me puedes contar tu experiencia en un mail a hola@tedekombucha.com o en mi página de Facebook.

Finalmente, añado este último párrafo a modo de disclaimer, ya que no hago ningún tipo de declaraciones médicas acerca de la kombucha. Si te preocupa tu salud o tienes alguna duda al respecto, deberías siempre consultarlo con un médico u otro profesional de la salud.

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SOBRE MÍ

Me llamo Lluís y mi objetivo es que cualquier persona pueda hacer kombucha en casa.

Es una bebida orgánica, baja en azúcar y en calorías. Además… ¡está buenísima!

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